Rencontrez Imen Bakhti, lauréate du prix autonomisation FET 2025 et la pionnière de la pâtisserie diététique en Tunisie
mercredi 26, février 2025
Ingénieure en génie biologique, Imen Bakhti a fondé La Seine avec une vision claire : proposer des pâtisseries diététiques adaptées aux sportifs, diabétiques et personnes intolérantes au gluten. Lauréate de Femmes Entrepreneures de Tunisie (FET) 2025 dans la catégorie autonomisation, avec Microcred comme sponsor. FET est organisé par Managers en collaboration avec la Délégation de l’UE et en partenariat avec la Fondation Friedrich Naumann pour la Liberté.
Face à une culture culinaire riche en sucre, elle a développé des alternatives saines en exploitant les matières premières locales. "Je voulais des produits made in Tunisia, frais et légers, plutôt que des ingrédients importés", explique-t-elle.
Malgré les réticences de son entourage, Imen Bakhti a persévéré. Après une formation en pâtisserie et une année de recherche et développement, elle a créé des gammes sans gluten, sans sucre et vegan. Son projet a été financé par la BFPME et la BT, confirmant le potentiel de son marché.
Rejoint par Amin Mestiri, biologiste de formation, La Seine a renforcé son activité B2B et multiplié les partenariats avec des cliniques, médecins et associations. Son approche marketing, axée sur la communication digitale et l’expérience client, a permis d’intégrer ses produits dans les coffee shops et boutiques spécialisées.
Après une première boutique à El Menzah 6 en 2016, La Seine s’est implantée à La Marsa post-Covid. En pleine croissance, l'entreprise enregistre une augmentation de 30% de son chiffre d'affaires entre 2022 et 2024 et prépare le lancement de la vente en ligne. Toutefois, l’expansion en régions reste un défi logistique majeur.
Classée première pâtisserie diététique en Tunisie par la Gluten Free Academy, Imen Bakhti ne compte pas s’arrêter là. Avec une équipe d’une vingtaine de collaborateurs, elle mise sur la formation et l'innovation pour asseoir son leadership et conquérir de nouveaux marchés, notamment à l’international. "Je suis convaincue que l'avenir de la pâtisserie diététique est prometteur, et je suis prête à relever tous les défis".
