La Deglet Nour tunisienne officiellement reconnue dans la nouvelle norme du codex pour les dattes fraîches
mercredi 19, novembre 2025
La variété emblématique Deglet Nour a été intégrée dans la nouvelle norme internationale du Codex Alimentarius consacrée aux dattes fraîches, adoptée lors de la 48ᵉ session de la Commission du Codex tenue récemment au siège de la FAO à Rome. Cette participation a été assurée par le Centre technique des industries alimentaires, opérant sous la tutelle du ministère de l’Industrie, des Mines et de l’Énergie.
Cette reconnaissance consacre des années de travail : depuis 2017, des experts tunisiens ont pris part au processus d’élaboration de la norme, défendant les caractéristiques propres aux dattes tunisiennes, notamment la Deglet Nour, qui se distingue par sa texture, sa teneur en humidité et ses qualités organoleptiques.
Jusqu’ici, aucune norme internationale ne décrivait les dattes fraîches. Elles étaient assimilées aux fruits secs dans les standards existants, une classification qui ne reflétait pas la réalité des procédés de conservation, de commercialisation et de valorisation de variétés fraîches comme la Deglet Nour. L’adoption de cette nouvelle norme corrige cette lacune et établit des critères spécifiques pour la catégorie des dattes fraîches, ouvrant la voie à une meilleure reconnaissance de la qualité tunisienne.
L’intégration de ses caractéristiques dans la norme du Codex devrait ainsi renforcer ses capacités d’accès aux marchés, faciliter son positionnement sur des destinations à fort potentiel et diversifier ses modes de valorisation, notamment grâce à la transformation et à de nouveaux segments de commercialisation.
Le ministère de l’Industrie souligne que cette avancée s’inscrit dans une stratégie globale visant à promouvoir l’origine tunisienne, soutenir la qualité, moderniser les outils de certification et d’analyse, et accompagner les exportateurs dans leur montée en gamme.
